Corte a galinha em pedaços e doure na banha cada pedaço, retirando do fogo até terminar todas as porções. Na mesma banha, doure o alho e a cebola, acrescente os caroços de pequi, mexa bem com a colher de pau e retorne os pedaços de galinha. Acrescente bastante água fervente e deixe cozinhar por mais ou menos 2 horas, até a carne da galinha ficar bem macia e quase que soltando dos ossos.
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