SANTA CATARINA
Um estado de graça, Santa Catarina tem tudo que alguém pode desejar para viver.
Tem um litoral recortado, repleto de praias lindas, um vale colonizado por alemães com arquitetura, bebida e comida oriundas dessa civilização, tem montanhas onde nevam no inverno e a temperatura ronda os zero graus durante semanas e tem um bom pedaço cheio de gaúchos com seus costumes e suas carnes.\
Santa Catarina, principalmente Florianópolis, é o sonho de consumo do Brasil.
A ilha de Santa Catarina que abriga Floripa é, por si só, um encanto capaz de deixar de queixo caído europeus, americanos e todos os brasucas. Seu relevo recortado com morros e grandes planícies oferece a seus visitantes mais de 40 praias ao gosto do freguês.
A história de Santa Catarina e de Florianópolis foi escrita, em boa parte, por imigrantes europeus. Na ilha e litoral, gente vinda de Portugal, alguns dos Açores, deram o tom ao pedaço. Temos os alemães no Vale e ao norte do estado e temos também italianos, espanhóis e, mais recentemente, asiáticos e africanos.
Essa mistureba com os indígenas nos deu uma gastronomia cheia de sotaque, mas com sabor bem brasileiro. Os peixes escalados, o chucrute, a caldeirada de frutos do mar e, claro, os sushis tornam a visita à Santa Catarina um prazer sem limites.
A GASTRONOMIA CATARINA.
Como todos os estados banhados pelo oceano, os peixes e frutos do mar são ingredientes importantes e básicos na culinária local.
A carne, principalmente, de porco e de aves também são comuns nos fogões dos moradores.
Massas e derivados surgem mais nos guetos oriundis ou nos restaurantes italianos.
De qualquer forma, comer em Santa Catarina enche os olhos e saliva a boca.
Seja em um boteco na praia ou em um restaurante finíssimo nas maiores cidades.
Temos alguns pratos que traduzem mais o volume do que a qualidade como a famosa Sequência de Camarões que não recomendo em hipótese nenhuma. Como diz o nome, é uma grande quantidade do crustáceo, pequenos, diga-se de passagem, que chegam em sua mesa um após o outro. No final, você fica cheio, mas com a sensação de que comeu muito do mesmo e com um sabor que beira ao desagradável.
Mas, também temos pratos maravilhosos feitos com produtos frescos e deliciosos como peixadas, camarões na moranga, anchova escalada ou até mesmo a tainha que eu, particularmente, não gosto, mas quando bem feita realmente agrada ao paladar.
VALE EUROPEU.
A origem alemã está presente em todos os cantos, seja nas construções no estilo enxaimel, seja na cerveja forte e deliciosa, seja nos pratos preparados com carne de porco e batata. Blumenau. Pomerode, Ibirama ou Timbó, são belas cidades erguidas no vale e com rios percorrendo suas divisas, seus traçados são retos e lógicos. A temperatura no verão chega perto do insuportável e no inverno gela, por isso prefira ir nas meias estações. A Oktoberfest é um primor de organização. Tudo funciona muito bem e ninguém pode imaginar que milhares de pessoas passam ali todos os dias sem deixar um rastro de sujeira. As equipes de limpeza trabalham o tempo todo e até os banheiros são impecáveis. Pode se tomar boas cervejas, ouvir e ver shows com bandas de origem alemã e comer Eisbein sem ficar em filhas intermináveis.
SERRA CATARINENSE.
Viajar pela serra é muito prazeroso. As estradas são boas e as pousadas recebem bem, a comida é.generosa e o clima pode ser ameno na primavera e no verão e tenebroso no inverno e no outono. Subir a serra tem seu encanto e vale passar alguns dias percorrendo Urubici, Lages, São Joaquim, Urupema e Bom Retiro. Desça pela estrada do Rio do Rastro, seu traçado é bastante sinuoso e a vista é de tirar o fôlego.
LITORAL CATARINENSE.
Ao norte, quase na divisa com o Paraná, temos São Francisco do Sul, uma cidade histórica com belas edificações e praias com mar calmo e águas temperadas. A praia da Enseada, a mais conhecida, oferece bons restaurantes, areia branca e macia e é ótima para levar crianças pois o mar é tranquilo e quase sem ondas.
Descendo em direção a Floripa conheça Balneário Camboriu, Bombinhas, Estaleirinho, Piçarras e Itapema. Todas são bonitas e oferecem boas estruturas para receber os visitantes. Os restaurantes trazem cardápios com ótimas opções de peixes e frutos do mar. Passando por Floripa, chegamos às praias do sul do estado: Praia da Guarda, Pinheira e Garopaba são três boas opções, cada uma com seu encanto. Garopaba oferece mais estrutura, tanto de hotelaria como de restaurantes e lojas comerciais. Além das praias da cidade, dá pra conhecer Siriu, Gamboa, Barra e Ferrugem, todas perto e com acessos tranquilos.
FLORIANÓPOLIS.
A capital catarinense tem uma população fixa de pouco mais de 500 mil habitantes que chega a quase 2 milhões no pico do verão. A atração começa pelo seu aeroporto, uma edificação moderna e com arquitetura que passa bem longe dos aeroportos que conhecemos. Existem diferentes bairros na ilha, cada qual com suas características , que tornam uma viagem à Floripa um tour por diferentes cidades.
LAGOA DA CONCEIÇÃO.
Começando pela Lagoa da Conceição, um dos cartões postais da cidade, o local mais internacional da cidade. Ali convivem em seus bares, restaurantes e cafés gente de todas as partes. Você ouve inglês, francês, espanhol, italiano e outros idiomas frequentemente e pode comer em alguns dos excelentes restaurantes da região ao lado de uma família de escandinavos, todos vermelhos e com sorrisos abertos. A Lagoa fica próxima às praias da Joaquina, Mole, Campeche e Barra da Lagoa.
SUL DA ILHA.
O lado mais bucólico da cidade, principalmente o Ribeirão da Ilha com seu casario colonial e ruas calçadas com pedras. As praias do Matadeiro, Açores e Morro das Pedras são excelentes e com boas estruturas. No sul da ilha estão os maiores criadores de ostras do Brasil, portanto, aproveite para comê-las de todos os jeitos, eu prefiro a natural com sal e limão.
NORTE DA ILHA.
Santo Antonio de Lisboa é um bairro perfeito para dar boas caminhadas na beira mar e tomar umas geladas olhando o mar calmo à sua frente. Também com construções da época imperial, Santo Antonio é uma agradável visão para os olhos.
As praia de Daniela e Lagoinha são as que tem o mar mais calmo, a Brava e Ponta das Canas, são um pouco mais agitadas. Você escolhe onde quer estender sua esteira. Mas, fuja de Jurerê Internacional, uma grande roubada inventada pelos gaúchos e adorada pelos paulistas endinheirados.
CENTRO.
Como todo centro das grandes cidades, o de Floripa também tem seus encantos e seus riscos. A região do Mercado e da Alfândega reúne bons bares e restaurantes, a Praça XV é bem arborizada e no seu entrono você encontra boas galerias de arte e cafés.
COMIDA CATARINENSE.
Como eu disse antes, peixes e crustáceos ocupam boa parte do cardápio local, mas lembre-se dos alemães e seus canhões, no caso, salsichas, marrecos e strudels.
ENTREVERO.
Um prato simples, mas que agradam a todos que apreciam carne. Leva carne de porco, alcatra, pinhão, bacon, linguiça calabresa defumada, tomate, pimentão das 3 cores, cebola e pimenta. É feito em um tacho ou disco. Frite o bacon e nessa gordura frite a cebola, o as carnes e a linguiça, à parte cozinhe o pinhão. Acrescente nas carnes os tomates, pimentões e deixe o molho engrossar. Em seguida acrescente o pinhão e corrija o sal, se for necessário.
PASTEL DE BERBIGÃO.
O berbigão é um molusco típico do litoral catarinense. Abra a massa de pastel e reserve. Em um panela frite cebola, alho, quando dourar, acrescente o berbigão e tomate, deixe refogar e o molho engrossar. Monte os pastéis, frite e sirva.
ANCHOVA ESCALADA.
Para fazer esse prato você deve abrir o peixe pela barriga e retirar a espinha. Em seguida tempere, leve a uma grelha e deixe dourar. Se quiser, pode acrescentar alcaparras.
O AUTOR.
Wander Cairo Levy foi redator publicitário durante décadas e, recentemente, começou a escrever livros e roteiros para cinema. Tem 3 livros publicados e um roteiro que virou filme, Achados Não Procurados, que recentemente, conquistou o prêmio de melhor filme pelo júri popular no FAM ( Festival do Audio Visual do Mercosul), realizado em Florianópolis e de melhor roteiro, melhor ator e melhor caracterização no Festival da Paraíba realizado agora em dezembro.
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